Notre recette de sanglier à la broche pour un repas original et délicieux. Il vous faut un sanglier entier, des aromates et quelques ingrédients supplémentaires. Tous les détails sont dans la recette.
Recette sanglier à la broche Mobigrill
Ingrédients :
- Un sanglier (non vidé = 40kg / vidé = 23kg)
- Une bouteille de cognac
- Huile d’olive
- Moutarde
- Cumin
- Romarin
- 4 tomates
- 10 oignons
- 10 échalotes
- 10 feuilles de laurier
Préparation du sanglier
- Retirer la peau et vider le sanglier
- Laisser la carcasse entière
- La fixer et attacher la colonne vertébrale de la bête à la broche (voir nos étriers d’attache Mobigrill)
Préparation des aromates
- Dans une serviette en tissu, disposer 10 oignons épluchés et coupés en 4, 10 échalotes épluchées et entières, 4 tomates coupées en deux et les feuilles de laurier
- Fermer le torchon et le positionner à l’intérieur du sanglier
Cuisson
- Allumer les radiants, faire tourner le moteur et lancer la cuisson
- Badigeonnez généreusement en début de cuisson avec un mélange : huile d’olive, moutarde, cognac, romarin et cumin. (Plus vous arroserez généreusement votre viande plus vos légumes dans la lèche frite seront onctueux et juteux)
- Badigeonnez à nouveau à mi-cuisson puis 1h avant la fin.
- 30 minutes avant la fin de cuisson badigeonnez avec un mélange beurre liquide et miel.
- À la fin de cuisson, retirer de la broche
- Découpez – Servez – Dégustez
* On préconise de ne pas saler la viande afin de laisser à vos convives le soin d’assaisonner à leur convenance
En accompagnement :
Pommes de terre – Champignons ou encore Châtaignes
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